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El templo gastronómico de Eneko Atxa, unos de los chefs más innovadores del panorama culinario internacional en la actualidad y poseedor de tres estrellas Michelín, está ubicado en lo alto de una montaña de Larrabetzu (Leguina), en las afueras de Bilbao. El camino que conduce a Arzumendi es de tierra, normal y nada indica que...

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El origen de unos de los platos más sabrosos y más de moda en la actualidad en la alta gastronomía de las Pitiusas conduce a la figura del empresario y chef, Joan Yern ‘Jhonny’, propietario y alma culinaria del famoso restaurante Es Molí de Sal en Formentera. Posiblemente Jhonny ha sido el mayor impulsor, vendedor...

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Obtener una estrella Michelín es un sueño para la mayoría de los chefs y propietarios de restaurantes de nivel por el prestigio, la publicidad, notoriedad y la influencia en los potenciales clientes que da la famosa estrella. Ello conlleva también aplicar un nivel de precios que oscilan entre los 30 y 260 euros por plato...

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Habla pausadamente buscando los recuerdos, los sabores y las anécdotas para expresar la sabiduría gastronómica que atesora a sus 87 años bien llevados. ¿Cómo se mantiene una receta tanto tiempo? Con los mismos ingredientes que el primer día, no ha cambiado nada. Es complicado mantener recetas tradicionales, hace falta un poco de voluntad y hacer...

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Hideki Matsuhisa (1972, Yamaha. Japón) Está considerado como uno de los mejores chefs japoneses en Europa, posee cuatro restaurantes donde enseña y prepara nuevos equipos y chefs para promocionar a su gente y darles una oportunidad. Junto al empresario Juanma Costa ha inaugurado el primer restaurante japones de Formentera: «Un lugar poco explorado en términos...